Рассмотрена эволюция концепций управления качеством. Показана роль статистических методов в управлении качеством. Представлены новые методы и средства проведения автоматизированного статистического контроля. Предложены новые концепции назначения планов статистического контроля применительно к пищевым производствам.

Пособие предназначено для очного и заочного обучения студентов направления 15.03.02 и магистрантов направления 15.04.02 по дисциплинам "Управление качеством пищевой продукции" и "Методологические основы управления качеством в пищевой промышленности".Пособие также может быть рекомендовано работникам служб качества предприятий пищевой промышленности.