Учебное пособие включает материалы практических занятий, соответствующих рабочей программе по гигиене для студентов медицинского института. В данном издании описаны основные и наиболее распространенные в нашей стране пищевые отравления, причиной которых послужили больные животные или скрытые носители инфекционного агента. Всех их объединяет два фактора: первый - наличие общих симптомов характерных для отравления с определенными, характерными для каждого из них особенностями; второй - причиной заболевания послужили микроорганизмы, находящиеся в продуктах, полученных от животных. Подробно представлены сведения о причинах пищевых отравлений немикробной природы – ядовитых растениях, грибах, органах животных, химических примесях. В пособии представлены тестовые задания различного типа, предназначенные для самоконтроля уровня подготовки к текущим и итоговым занятиям, а также к экзамену по гигиене.

Пособие предназначено для студентов медицинского института, однако представленные в нем материалы могут быть использованы врачами различных специальностей и преподавателями медицинских ВУЗов.П особие подготовлено кафедрой санитарно-гигиенических и профилактических дисциплин медицинского института Тульского государственного университета.