Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2020
Издательство:
Издательство ТулГУ
ISSN/ISBN:
978-5-7679-4620-4
ББК:
36.80-9я73
УДК:
664:532.135(075.8)
Специализации:
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Рассмотрены основные понятия и задачи инженерной реологии. Показана роль реологии для определения и контроля качества продукта, при конструировании технологического оборудования и создании новых видов пищевых продуктов. Представлены методы измерения реологических свойств, устройство и работа реологических приборов.
Пособие предназначено для очного и заочного обучения бакалавров по направлению 15.03.02. "Технологические машины и оборудование" (профиль - "Машины и аппараты пищевых производств"). Пособие также может быть полезно работникам предприятий промышленности.