Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2016
Издательство:
Издательство ТулГУ
ISSN/ISBN:
978-5-7679-3387-7
ББК:
30.16я73
УДК:
601(075.8)
Специализации:
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Изложены сведения об истории и географии традиционной биотехнологии, о возникновении основных продуктов человечества (хлеба, молока, сыра, пива, вина и т.д.). Рассматриваются история происхождения каждого продукта, его национальные особенности, распространение по странам и при необходимости классификация.
Книга может быть полезна как для специалистов биотехнологов, работающих на предприятиях пищевой промышленности, для студентов-биотехнологов, так и для лиц, интересующихся этой областью знаний.