Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2008
Издательство:
Изд-во ТулГУ
ISSN/ISBN:
978-5-7679-1277-3
ББК:
36-3я73
Специализации:
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Рассматривается сырье, применяемое в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных, макаронных, мучных и сахаристых кондитерских изделий. Уделено внимание переработке сырья для бродильных производств. Приведены примеры доставки и хранения сырья на промышленных пищевых предприятиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 110300 «Агроинженерия», 260100 «Технология продуктов питания» и 150400 «Технологические машины и оборудование», по специальностям 110303 «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции» и 260601 «Машины и аппараты пищевых производств».