Представлены технологии и оборудование производства хлеба, макаронных изделий, мучных и сахарных кондитерских изделий, растительного масла. Материал изложен в формате двухчасовых и четырехчасовых занятий по курсам "Технологические процессы и оборудование пищевых производств" и "Современные технологические системы пищевых производств".

Пособие предназначено для очного и заочного обучения бакалавров направления 15.03.02. "Технологические машины и оборудование" (профиль - "Машины и аппараты пищевых производств") и магистрантов направления 15.04.02 "Технологические машины и оборудование" (программы - "Процессы и аппараты пищевых производств", "Машины и агрегаты пищевой промышленности"). Пособие также может быть полезно работникам предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.