Представлены технологии и оборудование производства этилового спирта, водки, ликероводочных изделий, пива, безалкогольных напитков и вина. Материал изложен в формате двухчасовых занятий по курсу "Технологические процессы и оборудование пищевых производств".

Пособие предназначено для очного и заочного обучения студентов направления 15.03.02. "Технологические машины и оборудование" (профиль - "Машины и аппараты пищевых производств"). Пособие также может быть полезно работникам предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.