Издание представлено комплектом 22, включающих изучение основных терминов и определений, знакомство с оборудованием и процессами пищевых, биотехнологических и смежных производств, а также основные методы и средства контроля качества продукции и сырья, основы статистической обработки данных. Пособие охватывает механические, гидромеханические, массообменные и тепловые процессы, а также оборудование, реализующее их.

Предназначено для проведения аудиторных занятий со студентами, их самостоятельной работы при освоении дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Процессы и аппараты биотехнологии», а также при изучении смежных предметов технологических и технических направлений подготовки. Рекомендуется использовать представленные материалы в практиках и исследовательских работах и проектах. Базой реализации тем пособия является учебная лаборатория процессов и аппаратов кафедры «Технологические системы пищевых, полиграфических и упаковочных производств» Тульского государственного университета при организационной поддержке Регионального центра содействия трудоустройству университета.