Представлена история развития методов управления качеством продукции, стандарты ISO, принципы TQM, основы разработки и сертификации систем менеджмента качества, отечественные и зарубежные системы управления качеством. Изложены основы статистических методов управления качеством, в частности, статистического выборочного контроля. Материал изложен в формате двухчасовых занятий по курсу "Управление качеством пищевой продукции".

Пособие предназначено для очного и заочного обучения студентов направления 15.03.02. "Технологические машины и оборудование" (профиль - "Машины и аппараты пищевых производств"). Пособие также может быть полезно работникам предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.