Рассматриваются основные аспекты конструирования и расчетов машин и аппаратов пищевых производств, включающие изучение: взаимосвязи технологического процесса с конструкцией машин и аппаратов, классификации машин и аппаратов; этапов создания, показателей качества и контрольных испытаний машин и аппаратов; динамических расчетов при конструировании машин и аппаратов; особенностей конструирования и расчета типовых элементов машин и аппаратов и роторных (карусельных) машин.

Учебник разработан в соответствии с утвержденной рабочей программой по дисциплине «Конструирование и расчеты машин и аппаратов» для подготовки бакалавров очной и заочной форм обучения направления 15.03.02 Технологические машины и оборудование (профиль «Машины и аппараты пищевых производств»).