Комплексно рассмотрены особенности безопасности предприятий и продукции пищевых и перерабатывающих производств с физиологической, экологической, (противо)пожарной и общественной позиций. Представлена общая и конкретная информации, соответствующие нормативные обоснования, а также практико-технические решения в рамках технологических систем.

Пособие рекомендуется для использования в учебном процессе студентов специальностей 260601 Машины и аппараты пищевых производств и 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной. Также издание предназначено для изучения общих и конкретных вопросов безопасности в пищевых и перерабатывающих производствах магистрантами, обучающимися по направлениям 150400 Технологические машины и оборудование и 110300 Агроинженерия. Рекомендуется использовать представленные материалы в практиках, исследовательских проектах и подготовке выпускных квалификационных работ.