Изложены сведения об истории и географии традиционной биотехнологии, о возникновении основных продуктов человечества (хлеба, молока, сыра, пива, вина и т.д.). Рассматриваются история происхождения каждого продукта, его национальные особенности, распространение по странам и при необходимости классификация.

Книга может быть полезна как для специалистов биотехнологов, работающих на предприятиях пищевой промышленности, для студентов-биотехнологов, так и для лиц, интересующихся этой областью знаний.