Рассмотрены теоретические основы автоматизированных систем инструментального контроля параметров качества продукции пищевой и перерабатывающей промышленности, функционирующих в условиях высокоавтоматизированных производств массовой продукции и в различных некрупных производственных объединениях. Выстроена общая классификация средств техно-химического контроля параметров качества, выделены требования для ихфункционирования. Представлен ряд конкретных устройств с описанием методик контроля различных параметров качества, реализуемых ими.

Пособие рекомендуется для использования в учебном процессе студентов специальностей 260601 Машины и аппараты пищевых производстви 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной.Также издание предназначено для аудиторных занятий и индивидуальной работы магистрантов, обучающихся по направлениям 150400 Технологические машины и оборудование и 110303 Агроинженерия. Рекомендуется использовать представленные материалы в практикахи исследовательских проектах.