Рассмотрены вопросы развития статистических методов контроля качества продукции, организация и средства выборочного контроля в пи­щевой промышленности, предложена структура интегрированной системы автоматизированного статистического контроля качества нештучной пи­щевой продукции в массовых производствах.Предложены методы планирования непрерывного выборочного контроля качества штучной и нештучной пищевой продукции в массовых производствах с учётом информационного, технического и экономическо­го обеспечения интегрированной системы автоматизированного статисти­ческого контроля качества, рассмотрены примеры практического примене­ния и результаты компьютерного имитационного моделирования процедур статистического контроля качества.Представлены средства технической системы автоматизированного статистического контроля качества, обеспечивающие автоматизированные манипуляции потоками штучной и нештучной продукции, отбор и подго­товку проб для последующих контрольных действий.